ミール通信（４月号）
「食べるということ」
「私の身体は"私の食べたもの"でできている」
「私が食べたものが"私の身体"になる」
人間らしい食事をしていますか？
「生きるために食べる」これは人間も動物も当然のことです。食べなければ生きていけないのですが、ただ人間と動物には大きな違いがあります。
動物はお腹がすいたら狩りをして食べます。また家畜は自分の意思とは関係なく、出されたエサを出された分だけ食べます。私たち人間は、食を文化として考え、調理をして美味しさや季節感を楽しみます。また家族や友人と一緒に食事をすることで、安らぎや喜びを感じることができるのです。
お腹を満たすだけの食事になっていませんか？
人間らしい食事をしていますか？
あなたは何をどう食べますか？
私たちの身体は６０兆個もの細胞から成り立っています。そしてその細胞の原材料は、私たちが食べた物、飲んだ物からしか作られません。ということは、私たちの細胞の質（身体）は、食べたものの質によって決まるのです。健康か、病気になってしまうかを左右するのは、食べ物に含まれる栄養素を、いかにバランスよく摂取できているかどうかにかかっています。
１日３食×３６５日（１年）＝１,０９５回
１年間に食べる量＝約１トン
毎日好きなものだけを食べた積み重ねの１トンと、バランスや身体のことを考えながら食べた１トンでは、健康状態が同じというわけにはいきません。
健康でカッコイイ身体を維持していくために、あなたは何をどう食べますか？
規則正しい食生活
どうして１日３食なのでしょう
私たちの身体には、生体リズムがあります。体温や血圧が早朝から上昇し始め、日中は高く、夜中になると下がるのは、24時間の周期を持つサーカディアンリズム（概日リズム）にのっとっているからです。そしてこのリズムを作るのに重要な働きをしているのが食事です。朝日とともに目覚め、１日３回規則正しい時間に食事を取ることで、１日に必要な栄養素が摂取でき、消化液が分泌されて消化酵素や胃腸が働きます。"早寝早起き"と"規則正しい３回の食事"が体内のリズムを整えて、健康を維持することができるのです。
１日のスタート「朝食を食べるとこんないいことが」
睡眠中に低くなった体温は、朝食を食べることでスムーズに上昇し、身体の細胞が活性化して１日の活動の準備を整えます。また脳はブドウ糖のみを栄養としているので、頭をスッキリと集中させるためには、朝食をしっかり摂ることが大切です。反対に、朝食の欠食は、排便のリズムが乱れたり、次の食事での食べ過ぎにつながることもあります。また１日の摂取エネルギーが同じでも、食事の回数が少なくなるほど、体脂肪の蓄積が増加しやすいと言われています。
朝食を食べるコツ
夕食から寝るまで３時間はあけましょう
朝食を欠食する理由のひとつとして、「食欲がない」ことが挙げられます。夕食を食べる時刻や、翌朝胃もたれがするほどの油や肉料理中心のメニューは避けましょう。
同じ時間に食事をとる習慣を
サーカディアンリズム（概日リズム）に合わせて、いつも決まった時間に食事を摂っていると、身体は習慣化されて、食事の時間がくるとお腹がすくようになります。
朝食におすすめメニュー
脳のガソリンである糖質（主食）と、身体を温めるたんぱく質（主菜）、それを効率よく燃焼させるビタミン、ミネラル（副菜）の組み合わせが理想です。
見直してみませんか！
インスタント食品・レトルト食品
便利で保存がきくのですが、毎日インスタント食品やレトルト食品だけの生活が続くと、身体が栄養不足になってすぐに疲れたり、風邪をひきやすくなったりします。トッピングにカット若布や卵をのせたり、少し手を加えてボイル野菜やソテーを添えるだけで、栄養のバランスやおいしさも随分変わります。
菓子パン・スナック菓子
「油と砂糖」「油と塩」の組み合わせは、お腹をいっぱいに感じさせないうえに、少量で高カロリー。お昼ご飯を菓子パンだけで済ませたり、遅い時間にお菓子をだらだら食べていると、あっという間にカロリーオーバーになってしまいます。
清涼飲料水・スポーツドリンク
ペットボトルのジュース１本（500ml）にはスティックシュガー約17本分（約50g）の砂糖が含まれています。スポーツドリンクで約11本分（約30g）。冷たいドリンクは、糖分がたくさん含まれていても、甘みを強く感じないのが特徴です。お茶代わりにジュース…は禁物です。
毎日食べるものだからカルフールはこだわりがいっぱい！
やっぱり安心・安全な食事
着色剤や防腐剤など、食品添加物を使わない食事が難しい時代になってきました。だからこそ健康を守るため、生協独自の厳しい基準を定め、できるだけ添加物を排除しています。基準内でも使わずにすむものは排除しています。
毎日食べる食事だから、安心して利用してほしいと思います。
おいしい愛媛のお米を！
ご存知ですか？ 愛媛でもおいしいお米が作られています。そのおいしいお米を食べてほしいのです。
お米は消費量も大きいため、地元産のお米にこだわり、地産地消による愛媛の農業の発展にも貢献したいと考えています。また、フードマイレージが小さくなり、環境にもやさしい食堂でもあります。
できるだけ国産食材を！
日本の食糧自給率は４割程度。すべての食材を国産にすることは、数量確保や価格の問題で難しい現実があります。しかし、やはり安全・安心な食事を提供したいと考え、使用量の多い豚肉やホウレンソウなど、できる食材から国産に切り替えています。
快適な食と交流の空間
ただ「食べる」だけの場所ではなく、おいしさや仲間との交流、授業の合間でのくつろぎの空間など、食堂が持つ機能は多岐にわたります。学生の要望によるリクエストメニュー等にも応えています。
全国の大学食堂の中でも「学生の満足度が高い食堂」として評価されています。
採れたて新鮮野菜！
サラダバーで提供している、トマトやレタスなど、いくつかの野菜は地元の農業グループから直接仕入れています。採れたての新鮮な野菜ですから、安心・安全でとってもおいしいのです。
利用者からは「野菜がおいしい」「野菜が好きになった」などのうれしい声も寄せられています。
心配なアレルゲンを表示
ご利用者の中には、食材によるアレルギーをお持ちの方もおられると思います。自宅以外で食事をとる際には、いつも心配が伴うという方もおられると思います。
生協では、よくあるアレルゲンについて表示をし、安心してご利用いただけるよう努めています。
